单项选择题
在日常工作中，烹调师以下行为错误的是（）。
A.烹调师应遵守卫生法规，养成良好的卫生习惯，重视客人的身体健康和饮食安全，确保食品卫生 B.烹调师要有大胆气派，不受合同和协议的约束 C.烹调师应严格遵守国家保护濒危动植物的法令，任何情况下拒烹受保护的动植物 D.烹调师应带头遵守行规店规，自觉遵守企业规章制度、纪律
判断题 热菜造型艺术的表现形式一般可分为围盘造型、形象造型、图案造型和装饰造型。
判断题 初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸也不同，前者只包含油炸这一工序，而后者在油炸后还有浸、洗两道工序。
判断题 水对原料作用时水流速度过快也会造成无机盐的大量流失。
