多项选择题
某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。在确定餐厅最佳营业时间的决策上,应考虑餐厅()经营数据情况。
A.各时段销售额B.食品饮料成本率和税金及附加C.开业需增加的固定开支D.库存周转率E.其他变动费用率
单项选择题 某四星级饭店拥有客房420间(套),餐厅12个。2010~2012年总营业收入分别为6000万元、7000万元和7600万元。其中2012年海外客人收入4600万元,国内客人收入3000万元。2012年总收入中,客房收入4000万元,餐饮收入3000万元,其他收入600万元。团体客人收入3200万元,散客收入4400万元。试用简单移动平均法预测该饭店2013年的营业收入将是()万元。