单项选择题 适合于大而老的家禽进行浸烫褪毛的水温是（）。

单项选择题 鲜鲍鱼初加工时，用于煮制剥壳取肉的水通常是（）。

单项选择题 菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是（）