单项选择题 （）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。

单项选择题 饮食中肉是（）的良好来源。

单项选择题 （）不属于全价蛋白质，不溶于水，与稀酸、稀碱和蛋白酶的作用很弱，在水中有很大的膨胀性，可使重量增加0.5～1倍。