西式面点师理论(初级)
登录
搜题
判断题
蛋的发泡性能使面糊中心组织细腻,质地均匀。
【参考答案】
错误
点击免费查看答案
打开小程序,免费文字、语音、拍照搜题找答案
相关考题
判断题
蛋液碰到碱性物质易破坏泡沫的形成。
判断题
动植物油都应有自己的特殊风味,无异味。
判断题
面团中加入适量的油脂能延长点心的保存期。