单项选择题
乳中的()成分对热比较敏感。
A、酪蛋白 B、乳清蛋白 C、乳糖 D、VB1和VC
单项选择题 ()可用以判断牛乳热处理的程度。
多项选择题 乳是复杂的分散体系,其蛋白质以()形式存在。
名词解释 干酪