判断题 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放

判断题 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。

判断题 餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。