判断题
小苏打低温下不易挥发,应在低温加热的面点中使用。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 高温加热的面点品种应选用脂溶性香精。
判断题 蜂蜜是食糖中甜度最高的糖类,所以面点制作都应选用蜂蜜。
判断题 面点制作选用的奶粉一般选用脱脂奶粉。