问答题
简述不同产品制成馅的最佳温度。
制成肉馅的最佳温度：（1）肥肉比例大，淀粉量多（15%以上）的产品温度控在11〜13℃。（2）肥肉比......
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问答题 写出制备乳化基础肉馅的原料肉及辅料组成？
问答题 简要说明腌制肉的成熟标准。
问答题 肉制品加工中加工规格要求有哪些？
