判断题
由于加工用水的卫生状况直接影响所加工食品的安全,因此企业必须将水的卫生控制纳入HACCP计划。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 有些危害需多个关键控制点来控制,有的关键控制点能同时控制多个危害。
判断题 员工入厕之前,换上专用拖鞋,便后冲厕洗手,洗手后更换工作服,进入车间时,不用在清洗消毒。
判断题 脏区、净区、生区、熟区的工器具、设备在生产过程中不得交叉使用,工器具至少不低于82℃热水浸泡5分钟以上,才可以进入车间。