单项选择题 “whisk”是指()的意思
单项选择题 职业的属性主要表现在,职业职责,职业权力和()三个方面。
单项选择题 道德可分为()、社会公德和婚姻家庭美德。
单项选择题 厨房安全操作要从师生本身做起,要适当的防护上班,帽子或发罩、发网固定在头部并且()合身。
单项选择题 净腿肉4.5公斤(12.10元/公斤),煮熟损耗25%,求熟肉每百克成本()
单项选择题 下列属于可溶性膳食纤维的是()
单项选择题 热制后的起司类馅料特点应软硬适中,内部组织细密,切开后()
单项选择题 料的口味一般以()口味为主
单项选择题 西式面点常用的案台有大理石案台、()、木质案台和不锈钢案台。
单项选择题 控制发酵最有效的原料是()
单项选择题 食品加工过程中使用最多的溶剂为()
单项选择题 下列食物中,不能作为糖类的来源的是()
单项选择题 成本核算中的成本毛利率是毛利与()的比率。
单项选择题 成本是餐饮企业在生产经营过程中所发生的物化劳动和()的货币表现。
单项选择题 自觉遵守()规章制度,禁止私拉电网。
单项选择题 厨房设备操作时应做好(),如压力容器、压力负荷量表,蒸汽锅自动隔热开关等。
单项选择题 烟囱顶端应装不锈钢材质的(),以防火星飞散。
单项选择题 使用煤气炉、煤气管道勿靠近电器或电源或电源插座装置,炉具及钢瓶未经()不得采用。
单项选择题 职业道德建设要以()为核心。
单项选择题 职业道德的特点是具有鲜明的()历史继承性,表达方式的多样性和较强的针对性。