判断题
发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 鲅鱼馅在制作时必须加入30-40%的肥肉膘。
判断题 湿磨粉是将大米经水的浸泡后磨制而成的。
判断题 单酥面团的调制方法采用擦的方法。