判断题 双歧杆菌属革兰氏阳性需氧兼性厌氧菌。

判断题 一般的生产不需要中间发酵剂，只有生产发酵剂需要量特别大时，才需要这一级发酵剂。

判断题 乳酸菌发酵分解糖，常分为同型乳酸发酵和异型乳酸发酵，但无论何种，必须要求终产物中30%以上是乳酸。