单项选择题 哪种小麦品种的麦粒用于制作面粉（）

单项选择题 下列哪个品种的小麦具有抗旱性（）

单项选择题 下面哪种小麦品种具有较高的蛋白质含量（）

单项选择题 下列哪种原料在常温下可以保存较长时间（）

单项选择题 西点制作中，下列哪种原料可以长期保存（）

单项选择题 在西点制作中，下列哪种原料需要冷藏保存（）

单项选择题 下列哪种原料在西点制作中常被用作防腐剂（）

单项选择题 下面哪种食物是较好的面包原料（）

单项选择题 下面哪种特征是优质小麦粉所具备的（）

单项选择题 下面哪种感官器官在西式面点原料的识别与鉴定中经常使用（）

单项选择题 下面哪种原料在西式面点中起到增加弹性的作用（）

单项选择题 下面哪种原料在西式面点中起到发泡剂的作用（）

单项选择题 下面哪种特征是冷冻甜食类西点普遍具备的（）

单项选择题 下面哪种性质的蛋糕是柔软、细腻的（）

单项选择题 下面哪种是面包制作中常用的糖类（）

单项选择题 下面哪种是面包分类的方式（）

单项选择题 下面哪种性质是面包所具备的（）

单项选择题 下面哪种成分是面包制作中常用的（）

单项选择题 混酥类西点在制作过程中需要注意什么（）

单项选择题 混酥类西点的主要原料包括哪些（）