单项选择题 白酒中的各种香味成分主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和（），形成了如糟香、窖香、陈味、粮香等不同的香气和口味。

单项选择题 酿酒原料的（）含量越高，产生的杂醇油含量也越高。

单项选择题 酱香型白酒传统工艺糟醅需要经历（）蒸煮。

单项选择题 酱香型白酒生产所使用的高温大曲中含有一类特有的微生物，它独特的高温发酵能赋予酱香型白酒特殊的风味，它是（）

单项选择题 脂肪含量高对酿酒不利，会导致发酵过程中升酸快、幅度大，出酒率低，酒液浑浊，也影响酒味，应尽可能选用脂肪含量低于（）的高粱品种。