单项选择题 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），肉质粗老，质量较差。

单项选择题 下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。

单项选择题 猪肉的前腿部位包括：上脑、前夹心、（）、前肘、前脚尖。