判断题 保存老卤汁的盛器最好是陶瓷或木制盛器。

判断题 猪肺清洗加工的步骤是：热水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。

判断题 卤制法以区域划分，有东卤水和西卤水之分。