判断题 脂类由碳、氢、氧、钙四种元素构成，少数脂类还含磷、氮等元素。

判断题 龟的常见品种有金龟（草龟）、水龟（绿毛龟）、金钱龟等。

判断题 自岭南地区的古人类懂得利用自然火来熟食粤菜就开始萌芽，到秦汉粤菜初步形成。经过隋唐宋元一个较长的成长期，基本奠定南方食制，自成一格。在明清时期，粤菜达到了兴旺鼎盛。新中国成立后，粤菜进入了繁荣兴盛期。