单项选择题
菜肴“红烧排骨”“土豆炖羊排”中的排骨、羊排的加工切配形状是()
A.滚刀块 B.象眼块 C.骨牌块 D.劈柴块
单项选择题 ()适用于加工圆形或近似圆形、锥形或多边形的韧性较弱的原料。
单项选择题 菜肴“鸡茸土司”中的吐司采用()加工。
单项选择题 厨房灯头应该选用()接口。