单项选择题 下列为浇汁调味法的菜肴是（）。

单项选择题 鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在腰窝处划断（），反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。

单项选择题 根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（）。