单项选择题
乳冻制作中鱼胶的使用量同乳品量、果料量比例协调，以免（）而成型差
A.脱模困难 B.脱模容易 C.脱模及易 D.不能凝固
单项选择题 拌好的乳冻糊应（）入模，否则极易凝固
单项选择题 乳冻制作中要掌握牛奶的熬制时间，时间过长，易引起牛奶的（）
单项选择题 乳冻制作中，鱼胶片需用（），鱼胶片在气温高时要用冰水浸泡
