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西式面点师理论(初级)

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单项选择题

混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一,其多见于排类、塔类、()、甜点装饰。

A.饼干
B.蛋糕
C.泡芙
D.果冻

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单项选择题 ()制品多采用烘烤成熟的方法。

单项选择题 一般情况下,烤箱烘烤混酥制品的下火温度要()上火温度5-10℃.

单项选择题 使用金属工具、模具后,要及时清理干净,并及时擦干净,()。

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