问答题
搅打蛋糕糊时的注意事项是什么？
1.蛋液温度：（1）制作蛋白类蛋糕时，搅打蛋白和糖时，蛋白液的温度应为17-22℃，面糊温度应为22-24℃......
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问答题 蛋糕面糊有几种搅拌方法，各适用于制作哪类蛋糕？
问答题 调制糖浆面团时要注意哪些问题？
问答题 调制水油面团时要注意哪些问题？
问答题 调制油酥时要注意哪些问题？
问答题 制作酥类糕点要注意哪些问题？
