问答题
蛋糕面糊有几种搅拌方法，各适用于制作哪类蛋糕？
1.蛋糖调制法：主要用于制作海绵蛋糕和蛋白类蛋糕，蛋糕体积较大，内部组织疏松，弹性好。2.糖油调制法：主要用......
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问答题 调制糖浆面团时要注意哪些问题？
问答题 调制水油面团时要注意哪些问题？
问答题 调制油酥时要注意哪些问题？
问答题 制作酥类糕点要注意哪些问题？
问答题 影响面团质量的因素有哪些？
