单项选择题 芥末汁制作方法。芥末粉放在碗中用清水调拌均匀，用保鲜膜封严，上蒸笼蒸（），晾晾后放人其它调料和均匀即可。

单项选择题 酱油是仅次于盐的调味品，它的成分比盐复杂，除含有（）的盐分外，还有多种成分。

单项选择题 菊花花刀。在原料上切上横竖交差的刀纹，深度为原料的4/5，两刀相交为（）度，最后改刀为正方形。