单项选择题 麦穗花刀，在原料上切上平行的刀纹，再转一个角度，切上直刀纹。两条刀纹成人字形，深度为原料的（），最后改刀成块。

单项选择题 饺子煮开时，应兑凉水（）次。

单项选择题 生坯馒头装屉，盖上屉帽，在大火上蒸（）即可成熟。