单项选择题
麦穗花刀，在原料上切上平行的刀纹，再转一个角度，切上直刀纹。两条刀纹成人字形，深度为原料的（），最后改刀成块。
A、2/3 B、3/4 C、4/5 D、5/5
单项选择题 饺子煮开时，应兑凉水（）次。
单项选择题 生坯馒头装屉，盖上屉帽，在大火上蒸（）即可成熟。
单项选择题 五花肉选料用新鲜。一般为肥肉占（）为比例。
