问答题
什么是稀奶油的成熟？
杀菌、均质后稀奶油应迅速冷却到2～5℃，然后在此温度下保持12～24h进行物理成熟，使脂肪由液态转变为固态（即脂肪结晶）......
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问答题 干酪的理论收得率的公式是什么？
问答题 干酪生产时，加盐的目的有哪些？
问答题 干酪生产中压榨成型的目的有哪些？
