多项选择题
关于护色剂的使用，下列说法正确的有（）
A.肉制品中亚硝酸钠最大残留量应≤0.03g/kg B.使用亚硝酸盐的同时使用维生素C可获得更好的护色效果 C.维生素C可阻断肉制品中生成N—亚硝基化合物 D.适当添加一些色素可减少护色剂的用量 E.到目前为止尚无亚硝酸盐的安全替代品
单项选择题 引起“小人国幻觉”的毒素是（）
单项选择题 能导致脑膜炎、败血症、孕妇流产或死胎中毒的是（）
单项选择题 家庭自制发酵食品时，要达到破坏各型肉毒梭菌毒素目的的原料加热条件为（）
