判断题 硬化工序对硬化温度有要求，并且硬化工序的操作对冰淇淋的质量影响很大。

判断题 冰淇淋贮藏时，温度波动越大，则冰淇淋质量越差。

判断题 在冷食品行业标准中，雪糕没有膨胀率的要求。