单项选择题
将面团推搓成便于下剂的圆柱形长条的操作过程叫()。
A.上馅 B.制皮 C.下剂 D.搓条
单项选择题 面团调制后放在案板上,盖上洁净湿布,静置一段时间,这个过程叫做()
单项选择题 下列有关明胶说法不正确的是()。
单项选择题 热水面团的水温一般为()。