单项选择题 面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温30℃时能结合的水分大约为（）。

单项选择题 冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和（）。

单项选择题 “三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、（）。