问答题
在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量？
由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和甲醇，影响酒质，因此，稻壳用量要严格控制。
问答题 大麦作为制曲原料，有什么特点？
问答题 什么叫原窖分层堆糟？
问答题 简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。
问答题 什么叫续糟配料？
问答题 什么叫混蒸混烧？
