问答题
简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。
主发酵期：淀粉→糖→酒精（边糖化、边发酵），温度缓慢上升产生二氧化碳；生酸期：乳酸、醋酸......
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问答题 什么叫续糟配料？
问答题 什么叫混蒸混烧？
单项选择题 （）是酿酒的主要辅料，是一种优良的填充剂。
单项选择题 由于玉米坯芽内（）含量多，且不能被微生物利用，蒸馏带入酒中产生邪杂味，选用时必须先除胚芽。
单项选择题 由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含（）较少，故酿出的酒质具爽净之特点。
