单项选择题
在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）
A.尽量保持植株完整 B.先洗后切 C.急火快炒 D.适量加些醋 E.下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液
单项选择题 与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是（）
单项选择题 评价维生素A营养状况的指标是（）
单项选择题 组胺中毒的机制是（）
