判断题 配菜的流程：接单—切配—送打荷台。

判断题 宴会席是我国传统的宴席形式，其特点是气氛隆重、气氛活跃、便于交谈、有固定的席位。

判断题 宁波名菜“冰糖蹄髈”中的蹄髈选用猪的后蹄髈。