判断题 制作果酒和腐乳的主要微生物是真核生物，但呼吸类型不完全相同。

判断题 发酵过程中所有材料都需要进行严格的灭菌处理，以免杂菌污染。

判断题 果酒制作时控制好温度和酸碱度既有利于目的菌的繁殖，又可抑制杂菌的生长。