单项选择题 对于菜肴的火候而言，加热（）和加热时间是两个关键要素。

单项选择题 按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。

单项选择题 热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、（）、白煮、熏等。