单项选择题 加热时间较长的片应厚些，其厚度在（）厘米以上，用于炸、熘等。

单项选择题 片多数是由直刀法中的（）和平刀法中的（）加工而成的。

单项选择题 原料加工后形似劈柴，一般用于加工纤维组织较多的根茎类蔬菜的是（）。