问答题
从微生物学的角度分析，酸奶生产的关键点有哪些？为什么？
关键：1、用消毒的牛奶，以防止因牛奶而带入杂菌；2、缩短延滞期；3、控制冷藏的温度、时间，温度过低会有多种菌生长，过低高......
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问答题 菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.
问答题 下述微生物的生态环境如何？设想如何分离它们？嗜盐菌，厌氧菌，高渗酵母菌，乳酸菌，纤维素分解菌，金黄色葡萄球菌.
问答题 设计筛选高温淀粉酶产生菌的实验方案，并指出关键步骤的注意要点.
