问答题
设计筛选高温淀粉酶产生菌的实验方案，并指出关键步骤的注意要点.
1、来源：纺织厂腐败的浆料，面粉厂垃圾堆中采集菌样。2、富集：淀粉作为唯一C源的培养基中高温培养。3、分离：依据平板菌落......
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问答题 什么是影印培养？如何用影印培养实验来说明基因突变的自发性和随机性？
问答题 引起下列食品变质的微生物主要是什么类群？为什么？（1）消毒牛奶（室温）（2）真空包装的蜜饯产品（3）面粉（4）充CO2不足的碳酸饮料（5）杀菌不足的肉类罐头
问答题 从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
