判断题
化学膨松法的基本原理是水分的变化和色泽的变化。
错误
判断题 调制膨松主坯时,加入蔗糖的主要目的是增加面团香甜味。
判断题 菜包肉包采用的是酵母膨松法。
判断题 温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间,色泽较暗。