判断题 肉制品中胭脂红着色剂的测定原理：试样中的胭脂红经脱脂、碱液提取、沉淀蛋白质、吸附后，用无水乙醇—氨水—水解析提取胭脂红，制成的水溶液用高效液相色谱仪测定。

判断题 《食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，除一些可食用的动物肠衣中允许添加微量的胭脂红，其他肉品中一律不得检出。

判断题 《食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，在肉制品中只允许添加一定量的柠檬黄合成着色剂。