判断题 酵母菌细胞壁含有甘露聚糖，不含几丁质。

判断题 微生物菌种复壮可以修复菌种已衰退的性状。

判断题 大肠菌群是粪便污染食品的指示菌，大肠菌群数的高低反映了食品受粪便污染的程度，以及肠道致病菌存在的可能性。