单项选择题
煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时,才能与蛋黄混合,否则易使蛋黄受热凝固。
A、奶油 B、蛋白 C、热苏夫力 D、奶油胶冻液
单项选择题 黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。
单项选择题 ()组织应紧密细腻,符合产品卫生标准。
单项选择题 装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料(),制品破裂的现象。