单项选择题 面包烘烤时会发生（），它会吸收面筋原来持有的水分使淀粉颗粒本身膨胀，体积增加。

单项选择题 一般可利用面包中心的（）来判断烤熟所需的时间。

单项选择题 制作清酥类点心使用的法式包油法，是把包入油放在（）。