判断题 食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵时间。

判断题 面包面团在搅拌过程中经历四个阶段。

判断题 现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度和温度一体调节器等电阻按钮。