填空题
同一餐厅，价格较贵的高档菜应保持在25%~30%左右，中档菜保持在（）左右，低档菜20%~25%左右，以适应不同类型客人的点菜需要。
40%~45%
填空题 各饭店宾馆、涉外餐馆的厨房配备都是以（），（）为基础的。
填空题 食品原材料采购管理涉及（），（），（）三个环节。
填空题 （）管理是餐饮业务管理的首要环节。
