填空题 （）管理是餐饮业务管理的首要环节。

填空题 设计制定菜单必须遵循以（）为重点，体现市场营销目标，反映餐厅经营特色，有利于（）、方便消费、扩大销售的原则。

填空题 餐厅接待能力是由（）决定的。