填空题
设计制定菜单必须遵循以（）为重点，体现市场营销目标，反映餐厅经营特色，有利于（）、方便消费、扩大销售的原则。
客人需求；吸引客人
填空题 餐厅接待能力是由（）决定的。
填空题 餐饮管理是指从客源组织、（）、厨房生产加工到（）的系统管理过程。
填空题 食品原材料分为（），（）两大类。
